琵琶湖周辺の伝統発酵食品として知られる鮒寿司は、その独特な風味と香りから「好き嫌いがはっきり分かれる珍味」として語られることが多い一方で、近年では健康志向の高まりや発酵食ブームの後押しもあり、新規ファンやリピーターを着実...

はじめに 滋賀県の郷土が誇る鮒寿司は、千年以上続く発酵技術と独特の風味で知られています。しかし、製造・販売に携わる事業者の皆さまがオンライン上でその魅力を正確かつ効果的に伝えるのは容易ではありません。発酵食品特有のクセの...

ホームページリニューアルによって鮒寿司が注目を集める背景 鮒寿司は琵琶湖周辺で古くから伝わる発酵食品であり、独特の風味と味わいをもつ貴重な伝統食です。発酵によって生まれる酸味や香りは、初めて口にする人にとっては少々ハード...

はじめに 鮒寿司は滋賀県の琵琶湖で千年以上受け継がれてきた発酵食で、“日本最古のチーズ”とも称されます。しかし独特の香りや複雑な製造工程は県外の人にとって未知の領域で、リアル店舗なら試食や対面説明で補える情報がオンライン...