序章――京漬物専門店「紫竹漬物」の葛藤 「三代続く味には誇りがある。でも店先の売上は右肩下がり……」京都・紫竹（しちく）の路地に佇む漬物店「紫竹漬物」。昭和初期から90年以上、千枚漬としば漬を作り続けてきました。しかし観...